少し前のこと。

親しい焙煎仲間がご縁を繋いでくれて、念願だった3kgの炭火焙煎機を譲り受けました。通販に同封している「みちみち種や通信5月号」に詳しく書いたので良かったら届いたコーヒーを飲みながら読んでみてください。というわけで、3坪の焙煎小屋には、既存の1kg炭火焙煎機2台に加えて、3kgの大きな炭火焙煎機が無事に収まって、みっちみちの焙煎所となっています。これもまたご縁だと思うのですか、偶然にも、譲り受けた焙煎機は焙煎を教えてもらった師匠の焙煎機とほぼ同年代の希少なもの。しかも炭火仕様はさらに珍しい。本当にご縁に感謝です。

大きな焙煎機が来たからといって、既存の1kgの焙煎機の出番がなくなるということはありません。当店のポリシーでもある少量多種の受注後焙煎に対応するためには、長年共に働いてきた1kg2台の焙煎機が今後も活躍することは間違いありません。ただ、これまでのように過酷な使い方をしなくて済むようになるというのは、機械にとっても、人間にとっても、嬉しい限りです。ここ数年は、間借り店舗やかんの豆、通販のご注文、毎月お届けの定期便、そして道内外合わせて20件を超える卸先のオリジナルブレンドに対応してきました。3kgの焙煎機は卸先からのまとまった数量のご注文の焙煎に大活躍できそうです。

ここ数年、ずっと欲しいと願っていた大きな焙煎機です。喜びはもちろんあるのですが慣れるのに一苦労です。同じ仕事ですが、新しい世界の扉を開いたような感覚です。1kgの焙煎機で、気が遠くなるほどたくさん焙煎してきて良かったです。そして、1kgの焙煎機を2台同時に稼働する焙煎スタイルを確立したからこそ、そこに3kgの焙煎機が加わったときに、焙煎所として十分能力を発揮できるのだと思うと、遠回りと思っていた選択が決してそうではなかったことをやっと実感しているところです。小さい焙煎機へのこだわりも大切にしながら、大きな焙煎機ともっと仲良くなりたいです！

そんなわけで、まだまだ落ち着かないみっちみちの焙煎所ですが、5月27日（月）〜31日（日）までメンテナンスのためお休みさせて頂きます。前後のご注文対応についてはオンラインストアのトップページにてご案内致します。ご迷惑をおかけして申し訳ありません。どうぞよろしくお願い致します。